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有機食品加工可以使用哪些添加劑?

發(fā)布時(shí)間:2016-12-07 10:54  

在有機食品加工過(guò)程中可以使用食品添加劑,但可以使用哪些添加劑呢?添加劑的應用范圍有何規定?添加劑的用量限定為多少?對于這些問(wèn)題,很多有機食品從業(yè)人員都想了解。

據從事有機食品知識培訓和有機食品認證的國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹,在有機食品加工過(guò)程中,對食品添加劑等配料的使用,應嚴格遵守有機產(chǎn)品國家標準加工部分附錄A的相關(guān)規定。

《GB/T19630.2-2005有機產(chǎn)品》國家標準附錄A的名稱(chēng)為《有機食品加工中允許使用的非農業(yè)源配料及添加劑》,對有機食品加工過(guò)程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料,該附錄都做了相應的說(shuō)明。

一.非農業(yè)源食品添加劑和加工助劑的使用

對于每種添加劑在有機食品加工中的用量,首先應滿(mǎn)足GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的要求;如果附錄A沒(méi)做特別說(shuō)明,則用量仍然按照GB2760執行。

1.瓊脂,國際標號INS為406,作為增稠劑,可用于各類(lèi)食品。

2.阿拉伯膠,國際標號INS為414,作為增稠劑,可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。

3.碳酸鈣,國際標號INS為170,作為膨松劑、添加劑和加工助劑,可用于面粉加工,******用量為30mg/kg。

4.氯化鈣,國際標號INS為509,作為凝固劑,用于豆制品加工。

5.氫氧化鈣,國際標號INS為526,作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。

6.硫酸鈣(天然),國際標號INS為516,作為穩定劑、凝固劑,用于面粉、豆制品。

7.活性炭,作為加工助劑使用。

8.二氧化碳,國際標號INS為290,作為防腐劑、加工助劑,應是非石油制品,可用于碳酸飲料、汽酒類(lèi)。

9.檸檬酸,國際標號INS為330,為酸度調節劑,應是碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)酵的產(chǎn)物,可用于各類(lèi)食品。

10.膨潤土(皂土、斑脫土),可作澄清或過(guò)濾助劑。

11.高嶺土,國際標號INS為559,可作澄清或過(guò)濾助劑。

12.硅藻土,可作過(guò)濾助劑。

13.乙醇,可作溶劑。

14.乳酸,國際標號INS為270,為酸度調節劑,不能來(lái)自轉基因生物,可用于各類(lèi)食品。

15.氯化鎂(天然),可作穩定和凝固劑,用于豆制品。

16.蘋(píng)果酸,國際標號INS為296,可作酸度調節劑,不能是轉基因產(chǎn)品;用于各類(lèi)食品。

17.氮氣,國際標號INS為941,用于食品保存,僅允許使用非石油來(lái)源的不含石油級的氮氣。

18.珍珠巖,可作過(guò)濾助劑。

19.碳酸鉀,國際標號INS為501,作為酸度調節劑,僅在不能使用天然碳酸鈉的情況下允許使用;可用于面食制品。

20.氯化鉀,國際標號INS為508,可用于礦物質(zhì)飲料、運動(dòng)飲料、低鈉鹽醬油、低鈉鹽。

21.檸檬酸鉀,國際標號INS為332,作為,酸度調節劑,可用于各類(lèi)食品。

22.碳酸鈉,國際標號INS為500,作為酸度調節劑,可用于面制食品、糕點(diǎn)。

23.檸檬酸鈉,國際標號INS為331,作為酸度調劑劑,可用于各類(lèi)食品。

24.酒石酸,國際標號INS為334,作為酸度調節劑,可用于各類(lèi)食品。

25.黃原膠,國際標號INS為415,作為增稠劑,用于果凍、花色醬汁。

26.二氧化硫,國際標號INS為220,可作漂白劑,用于葡萄酒、果酒。

27.亞硫酸氫鉀(焦亞硫酸鉀),國際標號INS為224,可作漂白劑,用于啤酒。

28.抗壞血酸(維生素C),國際標號INS為300,可作抗氧化劑,用于啤酒、發(fā)酵面制品。

29.卵磷脂,國際標號INS為322,可作抗氧化劑。

30.磷酸銨,可作加工助劑。

31.果膠,國際標號INS為440,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

32.碳酸鎂,國際標號INS為504,可作加工助劑,用于面粉加工。

33.氫氧化鈉,國際標號INS為524,可作酸堿度調節劑、加工助劑。

34.二氧化硅,國際標號INS為551,可作抗結劑,用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料、粉狀香精。

35.滑石粉,國際標號INS為553,可作加工助劑。

36.明膠,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

37.海藻酸鈉,國際標號INS為401,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

38.海藻酸鉀,國際標號INS為402,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

39.碳酸氫銨,國際標號INS為503,可作膨松劑,用于需添加膨松劑的各類(lèi)食品。

40.氬,國際標號INS為938,可用于食品保存。

41.蛋清蛋白,可作加工助劑。

42.瓜爾膠,國際標號INS為412,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

43.槐豆膠,國際標號INS為410,可作增稠劑,用于果凍、果醬、冰淇淋。

44.氧氣,國際標號INS為948,可作加工助劑。

45.酒石酸氫鉀,國際標號INS為336,可作膨松劑,用于發(fā)酵粉。

46.丹寧酸,國際標號INS為184,可作酒類(lèi)過(guò)濾助劑。

47.卡拉膠,國際標號INS為407,可作增稠劑,用于各類(lèi)食品。

48.巴西棕櫚蠟,國際標號INS為903,可作加工助劑。

49.酪蛋白,可作加工助劑。

50.云母(滑石),可作加工助劑(填充劑)。

51.植物油,可作加工助劑。

二.有機食品加工中使用的調味品

1.香精油:以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑,通過(guò)機械和物理方法提取的天然香料。

2.天然煙熏味調味品。

3.天然調味品:須根據附錄B評估添加劑和加工助劑的準則來(lái)評估認可。

三. 有機食品加工中使用的微生物制品

1.天然微生物及其制品?;蚬こ躺锛捌洚a(chǎn)品除外。

2.發(fā)酵劑。生產(chǎn)過(guò)程未使用漂白劑和有機溶劑。

四. 其他配料

1.飲用水。

2.食鹽。

3.礦物質(zhì)(包括微量元素)和維生素。法律規定必須使用,或有確鑿證據證明食品中嚴重缺乏時(shí)才可以使用。

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